AOC Cairanne

TERRA ROSEA 

Appellation : AOC Cairanne 

Millésime : 2015

Couleur : Rouge

Encépagement :

  • Grenache : 70 %

  • Mourvèdre : 30 %

 

Le Terroir:

Notre vignoble sur Cairanne est assez morcelé. Le vin est issu d’un mélange de sols sableux, argileux, de garrigues avec des sols rouges et très caillouteux.

 

La Vinification :

Ce vin est élaboré à partir de très vieilles vignes (40 - 60 ans) au rendement faible de 35hl/ha.

La vendange est égrappée.

La cuvaison est de 24 à 28 jours avec pigeage, ce qui permet d’élaborer des vins charpentés et très aromatiques.

Le vieillissement varie de 4 à 6 ans selon le millésime et le goût du consommateur.

 

La dégustation et l'accord mets & vins :

Une jolie robe rouge burlat au reflet encre de chine.

Il développe un nez puissant de myrtes sauvages, garrigues, avec des notes de cuir, et de cade sauvage.

Sa bouche est élégante, fine, onctueuse, sur des notes de cerise, pruneau d’Agen, confiture de poires associés aux épices doux.

Ce vin peut s’accompagner avec un Jarret de veau aux morilles, un riz de veau aux asperges sauvages, un filet de colvert à la mandarine, et une côte à l’os en croûte d’herbes.