La Mondona

                       LA MONDONA

 

Appellation : AOC RASTEAU

Millésime : 2015

Couleur : Rouge

Encépagement :

  • Grenache : 70 %

  • Syrah : 20 %

  • Mourvèdre : 10 %

 

Le Terroir:

Ce sont des sols argileux, très calcaires dont la plupart sont en coteaux exposés sud-sud-ouest.


La Vinification :

Ce vin est élaboré à partir de très vieilles vignes (40 - 50 ans) au rendement faible de 30 hl/ha.

La vendange est égrappée à 90 %. La cuvaison est de 24 à 28 jours avec pigeage, ce qui permet d'élaborer des vins charpentés et très aromatiques. Le début de fermentation se fait à basse température afin de conserver tout le potentiel aromatique des raisins. L’élevage se fait à la fois en cuve en bois mais également en cuve béton.

Le vieillissement varie de 4 à 6 ans selon le millésime et le goût du consommateur.


La Dégustation et l’Accord Mets & Vins :

Une jolie robe rouge cerise à reflet burlat. On découvre un nez agréable, sur la fraise et le cassis, associés à la prune sauvage.

Sa bouche est ample, soyeuse, agréable, avec beaucoup de sucrosité, sur des arômes de mûres sauvages et une pointe de réglisse mentholée.

A déguster avec une cote de bœuf de l’Aubrac, un carré d’agneau des Alpilles à la confiture d’olives ou encore un sanglier en sauce avec des girolles.