Paul

     PAUL

L’origine du nom :

Lors de sa création en 1999, c’est avec évidence que Robert décida de dédier cette cuvée au nom de son fils, Paul, né en 1990.


La production :

La cuvée Paul est uniquement élaborée pour les millésimes dits « exceptionnels ». Drapée d’un papier de soie et vendue en caisse en bois, il s’agit d’une petite production entièrement égrappée à la main et élevée en demi-muid neuf pendant 18 mois. L’assemblage des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre qui la composent est uniquement fait à partir du jus de goutte.

 

En 1999 : 3 barriques de 228 litres soit 850 bouteilles

En 2000 : 3 barriques de 228 litres soit 850 bouteilles

En 2001 : 3 barriques de 228 litres soit 850 bouteilles

En 2006 : 3 barriques de 228 litres soit 800 bouteilles et 50 Magnums

En 2009 : 3 demi-muids de 600 litres soit 2400 bouteilles

En 2010 : 2 demi-muids de 600 litres et une barrique de 228 litres soit 1800 bouteilles

 

Appellation : AOC RASTEAU

Millésime : 2009/2010

Couleur :Rouge

Encépagement :

  • Grenache : 80 %

  • Syrah : 10 %

  • Mourvèdre : 10 %

 

Le Terroir:

Ce sont des sols argileux, très calcaires dont la plupart sont en coteaux exposés sud-sud-ouest.

 

La Vinification :

Ce vin est élaboré à partir de très vieilles vignes (40 - 90 ans) au rendement faible de 30 hl/ha.

La cuvaison est de 4 à 5 semaines en cuve bois (tronconique) avec pigeage et délestage, ce qui permet d’élaborer des vins charpenté et très aromatiques. L’égrappage est manuel et l’assemblage se fait uniquement avec le « jus de goutte ».

L’élevage est en demi-muid pendant 18 mois.