Ambré

          VIN DOUX NATUREL AMBRE

 

Appellation : Vin Doux Naturel Rasteau

Millésime : 2012

Couleur : Ambré

Encépagement :

  • Grenache : 100 %

 

Le Terroir:

Ce sont des sols argileux, très calcaires dont la plupart sont en coteaux exposés sud – sud - ouest.

 

La Vinification :

Obtenu soit par pressurage, soit par saignée, et après un débourbage de 24 heures, le jus de raisin commence sa fermentation en barriques de 228 Litres.

Le mutage s’effectue lorsque le taux de sucre restant atteint 90 g/litre. L’alcool neutre servant au mutage s’élève à 96 % Vol pour stopper la fermentation.

L’élevage est d’environ 12 à 18 mois en barriques. Lorsque l'élevage dépasse les 30 mois, le vin bénéficie de l'appellation « ambré ». 

 

La dégustation et l'accord mets & vins :

Ce vin présente une jolie couleur orange sanguine.

On découvre un nez élégant, sur des arômes de liqueurs de quetsche, mirabelle, associés à l’écorce d’orange.

Sa bouche est vibrante, sur des arômes de pain d’épices, de confitures de coing, pâte de fruit, associés à la bergamote.

Ce vin accompagnera une tarte à l’abricot, charlotte à l’ananas, sorbet aux lychees, cake aux fruits de la saison.