Blanc

          VIN DOUX NATUREL BLANC

 

Appellation : Vin Doux Naturel Rasteau

Millésime : 2015

Couleur : Blanc

Encépagement :

  • Grenache blanc : 100 %

 

Le Terroir:

Ce sont des sols argileux, très calcaires dont la plupart sont en coteaux exposés sud – sud - ouest.

 

La Vinification :

Obtenu par pressurage et après un débourbage de 24 heures, le jus de raisin commence sa fermentation sous contrôle de température à 16 °C.

Le mutage s’effectue lorsque le taux de sucre restant atteint 90 g/litre. L’alcool neutre servant au mutage s’élève à 96 % Vol pour stopper la fermentation.

 

La dégustation et l'accord mets & vins :

Jolie couleur jaune pâle à reflet verdâtre. On découvre un nez élégant de citron confit, zeste d’orange, confiture de mandarine et pâte de coing.

Sa bouche est ample sur des notes de gelée de coing, liqueur de pamplemousse associées à l’ananas confit. Très belle longueur et suavité.

Accompagnera gâteau à l’ananas, tarte Tatin à l’abricot.