Grenat

          VIN DOUX NATUREL GRENAT

 

Appellation : Vin Doux Naturel Rasteau

Millésime : 2014

Couleur : Grenat

Encépagement :

  • Grenache noire : 100 %

 

 

Le Terroir:

Ce sont des sols argileux, très calcaires dont la plupart sont en coteaux exposés sud – sud - ouest.

 

La Vinification :

Les Raisins sont égrappés. Pendant la fermentation, nous faisons un pigeage de 2 à 3 fois par jour. Quand il ne reste plus que 75g/l de sucre naturel de raisin, on ajoute de l’alcool de vin à 96 % Vol pour stopper la fermentation. C’est ce qu’on appelle le Mutage sur marc.

La macération après mutage est d’environ 10 jours, puis élevage en vieilles barriques pendant 4 mois avec une mise en bouteille précoce.

 

La dégustation et l'accord mets & vins :

Une robe élégante d’un rouge grenat foncé.

Un nez agréable de fruits noirs, mûres et sirop de cassis.

Sa bouche est superbe, avec beaucoup de volume sur les fruits noirs et mûres sauvages avec une pointe d’épices et de cacao.

Ce vin peut s’accompagner avec une mousse ou tarte au chocolat, une forêt noire. Il peut également s’apprécier avec du Roquefort ou des petites rigottes au lait de vache demi- sèches ou sèches.