Hors-d'âge

 VIN DOUX NATUREL HORS D'AGE

 

 

Appellation : Vin Doux Naturel Rasteau

Millésime : 2009

Couleur : Ambré - Hors d'Age

Encépagement :

  • Grenache : 100 %

 

 

Le Terroir:

Ce sont des sols argileux, très calcaires dont la plupart sont en coteaux exposés sud – sud - ouest.

 

La Vinification :

Obtenu soit par pressurage, soit par saignée, et après un débourbage de 24 heures, le jus de raisin commence sa fermentation en barriques de 228 Litres.

Le mutage s’effectue lorsque le taux de sucre restant atteint 90 g/litre. L’alcool neutre servant au mutage s’élève à 96 % Vol pour stopper la fermentation.

L’élevage est de plus de 60 mois en barriques. 

 

La dégustation et l'accord mets & vins :

Ce vin présente une jolie robe ambrée foncée aux nuances auburn.

On découvre un nez élégant aux arômes complexes d’orange confite mélangés à des notes de fruits secs comme la noix ou encore l’amande.

Sa bouche est équilibrée,  sur des arômes d’agrumes confits et des notes de pruneau à l’eau de vie.

Ce vin accompagnera le foie gras, fromages ou encore desserts aux fruits ou chocolatés. Peut également être apprécié en apéritif.