Depuis 2010, nous sommes certifiés agriculture biologique et nous avons commencé la culture biodynamique.   

Les vendanges débutent en septembre et se font manuellement avec un tri et un transport en caisse. La vinification se fait de manière traditionnelle, avec un éraflage en totalité.  

Avant la mise en cuve, nous procédons à un tri sévère de la vendange par le biais d’une table de tri vibrante et de la compétence de dix personnes. La macération en cuves en bois tronconiques ou en béton est d’environ 4 semaines selon le millésime avec un contrôle constant des températures. 

 Le pigeage et le délestage sont pratiqués régulièrement afin d’homogénéiser le marc et le moût.